Her yaşa uygun lezzet Peynir

HER YAŞA UYGUN LEZZET: PEYNİR

Sütün en şık hali peynir, kahvaltı kültürünün en önemli lezzetlerindendir. Sabah kahvaltılarında birbirinden leziz farklı çeşitleriyle sofralarda yerini alan peynir, aperatif olarak tercih edildiği gibi birçok hamur işine lezzetini katar, yemeklere son dokunuşunu yapar. Mutfağın her alanında tatlı veya tuzlu fark etmeksizin sevilerek tüketilmektedir. Sütün içeriğindeki protein, kalsiyum, A vitamini, D vitamini gibi öğelerin yanı sıra probiyotik etkisi sayesinde sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri de vardır. Peynir çeşitliliği bu kadar bol olduğu için tüketim açısından da yaşlara göre farklılıklar oluşabilmektedir. Bebeklerin, çocukların, gençlerin, yetişkinlerin, yaşlıların tüketeceği peynir çeşitleri ve tüketim şekilleri farklılık göstermektedir.

Bebekler için tüketilen peynirin süt içeriğinin yüksek olması önemlidir. Bebeklerin vücutları hala tuzun kontrol mekanizmalarını oluşturduğu için peynirdeki tuz miktarının düşük olmasına da dikkat edilmelidir. Genellikle bebekler için özel olarak peynir üretimi yapılır ve bebekler 6 ayı doldurduktan sonra uygun hale getirilir. Bebek peyniri, yoğurt peyniri, taze kaşar peyniri, taze krem peyniri gibi çeşitler bebekler için tercih edilmektedir. Önemli olan peynir içerisindeki tuz oranıdır ve satın alınan peynirlerin içeriği kontrol edilmelidir. Hijyenik koşullarda üretilen bu peynirlerin, hijyenik koşullarda saklanması ve tüketilmesi gerekir.

Çocuklar için tüketilecek olan peynirin tuz ve yağ içeriğinin düşük olmasına dikkat edilmesi gerekirken kemik gelişimleri için kalsiyum içeriğinin de yüksek olmasına özen gösterilmelidir. Çocuklara özel üretilen peynirler, lor peyniri, beyaz peynir, taze kaşar peyniri çocuklar için tercih edilebilecek peynirlerdendir. Feta, cheddar, gouda gibi ithal peynirlerde yüksek oranda yağ ve tuz bulunduğu için çocuklar için tavsiye edilmez. Ancak bu çeşitlerden küçük dilimler haftada birkaç kez farklı bir tat denemeleri için verilebilir.

Yetişkinler için peynir tüketimi ise sağlıklı bir diyet ve dengeli beslenmenin bir parçasıdır. Yetişkinlerin tüketeceği peynirler kalsiyum, protein, A vitamini, D vitamini gibi öğeler içermelidir. Ayrıca sindirim sistemi açısından da peynir tüketimi yetişkinler için gereklidir. Ancak, yağ ve tuz içeriği daha yüksek olan bu peynirlerin, tüketilirken dozunun kontrol edilmesi gerekmektedir. Tuzlu peynirlerin fazla tüketilmesi hipertansiyon gibi sağlık sorunlarına yol açabilmektedir. Bu nedenle, dengeli bir şekilde tüketilmelidir. Tulum peyniri, kaşar peynir, beyaz peynir gibi çeşitler yetişkinler tarafından tercih edilirken kişisel beslenme ihtiyacı ve sağlık durumu dikkate alınmalıdır.

Kalsiyum, protein, A vitamini, D vitamini içeren peynirlerin tüketimi yaşlılar için uygundur. Ancak tercih edilen peynirlerin tuz oranının düşük olması gerekmektedir. Tuzlu tüketilecek peynirlerin dozunun kontrol edilmesi önemlidir. Metabolizmaları yavaş olduğu için daha az kalorili, az yağlı peynir tercihi yapılmalıdır. Keçi peyniri, beyaz peynir, sepet peyniri, lor peynir gibi çeşitler yaşlıların tüketimi için uygundur. Ancak her bireyin sağlık durumuna göre peynir tercihi yapması çok önemlidir.

Her yaşın farklı bir gelişimi, vücudun farklı ihtiyaçları vardır. Peynir, içerisinde bulunan şifalarla her farklı çeşidinde tüm yaş gruplarına hitap edebilecek şekilde yapılabilmektedir. Farklı damak lezzetlerine sahip, farklı yaş gruplarının ihtiyaçlarına göre kategorize edebileceğimiz peynirler ile en sağlıklı lezzetlerin keyfini her yaşta çıkarmak mümkün.